塔皮防潮

2013年11月13日 — 如果烤好的小酥塔要放水分含量較高的內餡(果泥卡士達)或是會出水的食材，可以先塗上一層融化巧克力(甜塔)或是美奶滋(鹹塔)。有了防水層，就可以延緩塔皮與 ...

將塔皮擀成0.3公分厚，放入塔模中。 Step4. 放入杏仁餡。 Step5. 入蒸氣烘烤爐 ... 在表面撒上防潮糖粉即完成。 ※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整 ...

2021年8月24日 — 掌握雞蛋、麵粉、糖、鹽、奶油5種塔皮的基礎原料，搞懂食材間的化學變化，就能依照自己的口味做調整，創造屬於自己的專屬甜點！ 我是Eva，畢業於巴黎藍帶 ...

2020年4月18日 — 用搓沙法製作的法式塔皮非常酥脆，最後再上蛋液烤成焦糖色，不但美觀也防潮，吃起來有濃郁堅果風味還有淡淡的蛋香，口感酥脆，大家吃過都說100分！

2020年8月20日 — 塔皮做防水有很多種方法，小高老師喜歡用可可脂（外觀很像鈕扣白巧克力），因為可可脂沒有味道，兩三秒就可以完成防水工序，而且防水效果又好。實測水果塔 ...

2014年11月3日 — 常見的防潮塗層有：全蛋液/ 蛋黃/蛋白/巧克力我通常都是家裡有什麼就塗甚麼，做鹹派就先用蛋液抹一下有多的蛋白就用蛋白途一層， 通常份量都做很少， ...

今天跟大家分享的幾乎是最基礎、最簡單的法式甜塔皮。直接輕鬆徒手製作，材料的部分包括蛋黃和杏仁粉讓脆度與香氣不減。塔皮為什麼會回縮呢？我自己的經驗是鬆弛不夠是 ...

2022年4月17日 — ... 塔移動，刷可可脂一下子就完成了，製作速度比較快。 兩種方式吃起來口感差異不大，可以依照需求選擇適合自己的防水方式～ #塔殼#塔殼防潮#生巧克力塔 ...